La livraison de repas sains et équilibrés sur

Notre exploitation familiale existe depuis 1975 et nous pratiquons la vente directe depuis 2000. Notre élevage est composé de 90 vaches allaitantes et de toute leur descendance. 80 hectares sont consacrés à leur alimentation.

Nous produisons essentiellement de la charcuterie de bœuf, des plats cuisinés et de la viande de bœuf, notamment la viande de race Blanc Bleu qui est d’une extrême tendreté. Elle est savoureuse et maigre, donc d’une grande valeur diététique.

En ce qui concerne l’alimentation des animaux, nos veaux boivent le lait au pis de leur mère jusqu’à cinq mois. En hiver, les animaux mangent du maïs, des endives, du foin et de la paille, mais aussi du blé, de l’orge, du colza, des féveroles et des pois. En été, ils sont en pâture. Les mâles sont élevés jusqu’à l’âge de 3 ans. Les femelles élèvent 3 veaux et sont élevées jusqu’à 5 ou 6 ans.

En 2011, après avoir été responsable d’associations d’aide à domicile pour personnes âgées... Je me suis lancée !
L’exploitation calonnoise avait été rachetée par mes grands-parents en 1951. Ils l’ont faite grandir, se développer puis l’ont transmise. En 2011, j'ai décidé de changer de branche professionnelle et de revenir à mes origines : l’agriculture ! Avec une condition : développer la diversification et la transformation des produits de la ferme.

Je suis désormais associée à mon cousin, au sein du Gaec (Groupement agricole d'exploitation en commun) de la Bacquerolle. Nous produisons du blé, des betteraves, du maïs, des pommes de terre, des fraises et nous avons un atelier de production laitière. Reprendre la ferme était finalement une évidence !

Son laboratoire, Pascale Baron l’a aménagé à l’entrée de la ferme familiale. Dans un coin de la grande cour. C’est de là, chaque semaine, que sortent les yaourts, sans compter le fromage blanc, la faisselle... Elle avoue avoir un faible pour les yaourts : « C’est là qu’on se fait vraiment plaisir, indique-t-elle. On passe du temps à inventer des recettes, des parfums, on les change selon les saisons, on fait goûter pour avoir quelques avis... »

Le yaourt exige de la créativité. Surtout lorsque, comme Pascale Baron, on produit quarante sortes différentes, nature, aromatisés, avec des morceaux de fruits ou à boire. Des produits entièrement faits maison. C’est son mari, Benoît, qui gère l’exploitation au quotidien, comme ses parents et ses grands-parents avant lui.